Навага, запеченная со шпинатом под молочным соусом

Раздел кулинарных рецептов: Рыбные блюда

Свежий шпинат припустить, отжать от лишней влаги, нарезать, прогреть на масле и заправить солью и перцем. Припустить филе рыбы в рыбном бульоне с добавлением петрушки и лука. Приготовить молочный соус средней густоты и прибавить в него бульон, полученный в результате припускания рыбы, нагреть до кипения и процедить.

Заправленный шпинат положить на блюдо, поверх него — припущенное филе, залить молочным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

Так же можно приготовить треску, щуку, налима, сома.

Рыбное филе 150, петрушка 5, лук репчатый 5, шпинат свежий 200, сыр 6, масло сливочное 10, соус 100, перец.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960