Салака, жаренная с томатом-пастой

Раздел кулинарных рецептов: Рыбные блюда

Салаку разделать на филе. Одно филе покрыть с внутренней стороны слоем томата-пасты с солью и накрыть его другим филе. Каждые два филе, прослоенные томатом-пастой, запанировать сначала в муке, затем, смочив взбитым яйцом, запанировать в сухарях и жарить на масле подсолнечном или сале растительном до готовности.

При подаче салаку полить сливочным маслом, подать с жареным или отварным картофелем и посыпать укропом.

Салака (филе) 80, томат-паста 10, мука пшеничная 6, яйца 10, сухари 12, масло подсолнечное или сало растительное 10, масло сливочное 6, гарнир 150, укроп.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960