Салака, жаренная на углях

Раздел кулинарных рецептов: Рыбные блюда

Салаку очистить, удалить внутренности и жабры, не отделяя головы, затем промыть, отсушить салфеткой и смазать растительным маслом.

После этого положить рыбу на горячую решетку и жарить, поворачивая над углями. Вместо жарки на решетке рыбу можно нанизать за головки на проволоку и также жарить над углями.

Жареную салаку погрузить на несколько секунд в горячий раствор соли (120 г соли на 1 л воды).

Подать рыбу с жареным картофелем, полить сливочным маслом.

Салака 150, масло подсолнечное 5, масло сливочное 8, гарнир 150.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960