Салака, тушенная в масле

Раздел кулинарных рецептов: Рыбные блюда

Разделанную, как для маринования, салаку (Свежую салаку очистить, удалить внутренности, голову, хвостовой плавник и промыть. Обработанную рыбу погрузить на 8—10 минут в соляной раствор (150 г соли на 1 л воды при соотношении салаки к рассолу 1:1).) посолить, уложить не больше чем в три ряда (спинками вниз) в коробин или сотейник, поливая каждый ряд уксусом и подсолнечным маслом, закрыть посуду крышкой и тушить рыбу, поставив в жароч-ный шкаф или на водяную баню на 2—3 часа.

Подать в горячем виде с отварным картофелем или в холодном — с винегретом или салатом из картофеля.

Салака 125, масло подсолнечное 12, уксус 3%-ный 10, гарнир 100—150.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960