Запеканка из салаки с картофелем и шпигом

Раздел кулинарных рецептов: Рыбные блюда

Салаку разделать так же, как для маринования.

Дно порционной сковороды или противня покрыть тонкими ломтиками шпига, на который уложить ровным слоем сырой картофель, нарезанный ломтиками толщиной 0,5 см, а на картофель — подготовленное филе салаки, сверху — снова слой картофеля. После этого уложенные в посуду продукты залить смесью молока, муки, яиц и мелко рубленного лука, посыпать тертым сыром или сухарями и запекать в жарочном шкафу до готовности.

При подаче полить сливочным маслом и посыпать зеленью петрушки.

Салака 125, шпиг 15, картофель 150, молоко 80, мука 10, яйца 1/4 шт., лук репчатый 25, сыр 6, масло сливочное 8, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960