Сельдь свежая, запеченная с яйцом

Раздел кулинарных рецептов: Рыбные блюда

Филе свежей сельди с кожей без костей посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на подсолнечном или топленом масле.

Обжаренную рыбу положить на металлическое овальное блюдо или лоток для запекания. Сырое яйцо смешать со сметаной и рубленым сырым репчатым или шинкованным зеленым луком и посолить. После этого залить рыбу смесью и запечь в жарочном шкафу.

При подаче посыпать зеленью.

Сельдь 100, мука б, масло подсолнечное 10, яйца 1 шт., сметана 20, лук репчатый или зеленый 20, перец, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960