Вобла соленая, тушенная со сметаной

Раздел кулинарных рецептов: Рыбные блюда

Вымоченную соленую воблу вымыть, обсушить, запанировать в муке и жарить на подсолнечном масле с обеих сторон до образования румяной корочки, после чего довести до готовности в жарочном шкафу.

Обжаренную рыбу уложить на ребро с небольшим наклоном в посуду для тушения в один ряд, залить белым соусом со сметаной, после чего тушить при слабом кипении, закрыв посуду крышкой, в течение 20— 25 минут.

При подаче рыбу полить соусом, в котором она тушилась, и посыпать шинкованной зеленью петрушки, укропом или зеленым луком. На гарнир подать пшеничную, ячневую или гречневую рассыпчатую кашу или картофель отварной, жареный, либо картофельное пюре.

Рыба 150, мука 6, масло подсолнечное 10, соус белый основной 100, сметана 30, гарнир 150, лук зеленый или зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960