Вобла вяленая, тушенная в молоке с луком

Раздел кулинарных рецептов: Рыбные блюда

Вяленую воблу очистить от кожи, отделить голову, плавники, удалить внутренности, промыть, залить холодной водой и оставить в ней на 1 час; затем рыбу снова промыть.

Уложить рыбу в посуду для тушения, засыпать слоем сырого репчатого тонко нашинкованного лука или зеленого лука, залить горячим молоком и тушить при слабом кипении 30—40 минут.

Подать рыбу вместе с молоком и луком, посыпать измельченной зеленью петрушки. Гарнир — отварная фасоль, заправленная маслом, или отварной картофель, картофельное пюре.

Рыба 90, лук репчатый или зеленый 50, молоко 100, гарнир 150, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960