Килька свежая, жаренная с луком

Раздел кулинарных рецептов: Рыбные блюда

Рыбу перебрать, отделить посторонние примеси и другую рыбу, тщательно вымыть в холодной воде, переложить в решето или дуршлаг и дать полностью стечь воде, затем посолить.

Подготовленную рыбу непосредственно перед жаркой запанировать в муке. Нагреть на сковороде растительное масло, поджарить в нем шинкованный репчатый лук, после чего положить запанированную в муке рыбу и жарить, аккуратно перемешивая ее, на сильном огне до готовности.

Подать с жареным или отварным картофелем, огурцами, помидорами или с квашеной капустой.

Так же можно приготовить хамсу, тюльку, салаку.

Килька 75, мука пшеничная 10, масло подсолпечное 15, лук репчатый 20, гарнир 100—150.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960