Хамса, запеченная с картофельным пюре

Раздел кулинарных рецептов: Рыбные блюда

Свежую хамсу обработать и поджарить так же, как кильку свежую, жаренную с луком.

Жареную рыбу положить на порционную сковороду, полить красным или томатным соусом, покрыть слоем картофельного пюре, посыпать смесью молотых сухарей с тертым

сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу до образования на поверхности поджаристой корочки.

При подаче посыпать зеленью петрушки или шинкованным зеленым луком.

Так же можно приготовить кильку, салаку, тюльку.

Хамса 60, мука пшеничная 8, масло подсолнечное 15, лук репчатый 20, соус 50, пюре картофельное 150, сыр 4, сухари 3, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960