Биточки или котлеты из рыбы

Раздел кулинарных рецептов: Рыбные блюда

Приготовить котлетную массу из щуки, трески, судака или налима, разделать биточки (по 2 на порцию), запанировать их в сухарях и поджарить на масле.

Подать натуральными с маслом и различными гарнирами; можно полить биточки томатным, сметанным или грибным соусом.

Рыба 80, хлеб пшеничный 24, молоко 32, сухари 12, сало растительное 12, соус 75 или масло сливочное 8, перец.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960