Некоторые способы панировки

Раздел кулинарных рецептов: Мясо

1. Обсыпать продукт мукой, окунуть в один из белых соусов, посолить, запанировать в сухарях, обровнять и прижать панировку, затем снова окунуть в смесь яйца с маслом, запанировать в сухарях, после чего обровнять и опять прижать панировку.

2. В оливковое масло добавить лимонный сок, соль, перец и взбить вилкой. Запанировать продукт в муке, смочить подготовленной смесью и вновь запанировать в муке.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960