Антрекот с яйцом

Раздел кулинарных рецептов: Мясо/Блюда из говядины

Кусок мяса, отрезанный от говяжьего толстого края, слегка отбить, посыпать солью, перцем, положить на сковороду или в сотейник с сильно разогретым топленым говяжьим салом и поджарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки. Кусок мяса при подаче положить на блюдо или тарелку, загарнировать жареным картофелем, полить мясным соком и сливочным маслом. На мясо положить яичницу глазунью, а рядом — кучку настроганного хрена.

Говядина 160, сало говяжье топленое 5, масло сливочное 10, мясной сок 50, яйца 1 шт., гарнир 150, хрен 15, перец, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960