Антрекот, жаренный на решетке

Раздел кулинарных рецептов: Мясо/Блюда из говядины

Мясо, смазанное сливочным маслом, жарить на решетке над углями, периодически повертывая. Чем толще кусок мяса, тем дальше от огня должна находиться решетка (в противном случае мясо подгорит).

При подаче на антрекот положить кусочек зеленого масла.

На гарнир подать картофель в молоке, зеленый горошек и т. п.

Говядина (край) 160, масло сливочное 5, гарнир 100, масло зеленое 15, перец, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960