Говядина, шпигованная овощами

Раздел кулинарных рецептов: Мясо/Блюда из говядины

Куски говядины весом 1,5—2 кг нашпиговать морковью, петрушкой, нарезанными вдоль длинными кусками, и обжарить. Положить в глубокую посуду, залить водой или бульоном, добавить репчатый лук, лавровый лист, перец, соль и тушить в посуде до готовности.

На бульоне, в котором тушилось мясо, приготовить красный соус. В соус можно добавить мадеру.

Подать мясо с отварными макаронами, рассыпчатой рисовой кашей, жареным или отварным картофелем, посыпать зеленью.

Говядина 125, морковь 20, петрушка и лук репчатый по 15, томат-пюре 20, мука 5, комбижир животный 12, гарнир 150, лавровый лист, перец, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960