Духовая говядина с овощами

Раздел кулинарных рецептов: Мясо/Блюда из говядины

Порционные обжаренные куски говядины тушить в течение 1—1,5 часов.

На бульоне, в котором тушилось мясо, приготовить красный соус, добавив в него томат-пюре. Этим соусом залить мясо, положить обжаренный картофель, нарезанный крупными кусками или обточенный в виде шариков, а также лук, морковь, петрушку или сельдерей и другие овощи, нарезанные дольками и обжаренные с жиром, завернутые в марлю пряности (лавровый лист, перец душистый, корицу, гвоздику, майоран или тмин) и тушить в течение 30—40 минут. Когда блюдо будет готово, пряности удалить. При подаче говядину посыпать зеленью.

Говядина 125, комбижир животный 15, картофель 100, морковь 35, репа 25, петрушка или сельдерей 15, лук репчатый 35, томат-пюре 20, мука 3, лавровый лист, перец, корица, гвоздика, майоран или тмин, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960