Гуляш

Раздел кулинарных рецептов: Мясо/Блюда из говядины

Мясо, нарезанное кубиками по 30 — 40 г, обжарить с жиром, залить горячим бульоном или водой, добавить томат-пюре и тушить 1—1,5 часа. После этого влить разведенную бульоном охлажденную красную пассеровку (стр. 112), положить репчатый рубленый пассерованный лук, перец

горошком, лавровый лист, сметану и тушить на слабом огне в течение 15—20 минут. Гуляш можно приготовить также и без добавления сметаны.

Подать гуляш с отварным картофелем или клецками из манной крупы или пшеничной муки (1554) и посыпать зеленью.

Говядина 120, комбижир животный 10, лук 25, томат-пюре 20, мука пшеничная 5, сметана 20, гарнир 100—150, перец горошком, лавровый лист, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960