Говядина, запеченная с картофелем

Раздел кулинарных рецептов: Мясо/Блюда из говядины

Нарезанное ломтиками вареное мясо положить на сковороду, на которую предварительно налить часть приготовленного соуса. Вокруг мяса уложить вареный картофель кружочками, залить остальным соусом, посыпать сухарями с тертым сыром и запечь в жарочном шкафу. Подать на той же сковороде, посыпав зеленью.

Для соуса нарезать репчатый лук и спассеровать его на говяжьем или свином сале. Когда лук подрумянится, положить муку, поджарить ее, развести бульоном, добавить томат-пюре, соль, перец, винный уксус и варить 20 минут на слабом огне.

Говядина 160, лук 100, сало говяжье или свиное 15, томат-пюре 25, мука 5, уксус 10, вареный картофель (очищенный) 150, сухари 3, сыр 5, перец, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960