Говядина, запеченная с луковым соусом с грибами

Раздел кулинарных рецептов: Мясо/Блюда из говядины

Говядину, тушенную крупными кусками, нарезать тонкими ломтиками по 2—3 на порцию.

На блюдо или порционную сковороду налить тонким слоем луковый соус с грибами (1/4 часть нормы), уложить на него мясо, вокруг которого из кондитерского мешка с трубочкой выпустить густое картофельное пюре в виде шнурка толщиной 15—20 мм. Мясо залить остальным соусом, посыпать тертым сыром, смешанным с толчеными сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в жарочном шкафу. При подаче полить мясо сливочным маслом и посыпать зеленью петрушки или укропом.

Говядина 150, картофельное пюре 150, соус 100, сыр 5, сухари 3, масло сливочное 10, перец горошком, лавровый лист, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960