Поджарка из говядины с огурцами

Раздел кулинарных рецептов: Мясо/Блюда из говядины

Филе говядины (вырезку) нарезать мелкими кусочками, как на бефстроганов, посыпать солью и перцем, обжарить на масле с репчатым луком, добавить соленые огурцы, каперсы, толченый чеснок, томат-нюре, соус и белое виноградное вино. Все это соединить с мясным сильно концентрированным бульоном (фюме) и тушить 10 минут.

Подать, посыпав зеленью петрушки, сверху положить ломтик лимона.

Говядина (вырезка) 160, масло топленое 20, лук 40, огурцы 40, томат-пюре 25, соус 10, вино 25, каперсы 15, чеснок 3, бульон 50, перец, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960