Бифштекс рубленый с яйцом

Раздел кулинарных рецептов: Мясо/Блюда из говядины

Зачищенное от сухожилий мясо и внутренний говяжий или свиной жир или шпиг пропустить через мясорубку, добавить соль, молотый перец, воду или молоко (130 г на 1 кг мяса) и перемешать. К мясу можно добавить сырые яйца (1 — 2 шт. на 1 кг мяса).

Из приготовленной измельченной массы сформовать битки и, не панируя их в молотых сухарях, жарить так же, как бифштекс натуральный.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960