Форшмак из говядины

Раздел кулинарных рецептов: Мясо/Блюда из говядины

Мясо, зачищенное от сухожилий, пропустить через мясорубку вместе с внутренним свиным салом или шпигом и репчатым луком, добавить соль, перец и перемешать.

Подготовленное таким образом мясо положить на блюдо или порционную сковороду, смазанную жиром, обложить ломтиками вареного картофеля, полить красным соусом, посыпать сухарями, смешанными с тертым сыром, полить все растопленным жиром и запечь в жарочном шкафу.

Подать мясо в той же посуде, в которой оно запекалось.

Говядина 120, лук 30, соус 50, сало свиное внутреннее 25, картофель 150, сухари 5, сыр 5, перец.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960