Котлеты из телятины, жаренные на решетке (грилье)

Раздел кулинарных рецептов: Мясо/Блюда из телятины

Зачищенные котлеты посолить, смазать оливковым (прованским) маслом или растопленным сливочным или, окунув их в растопленное сливочное масло, запанировать вкрош-ках пшеничного хлеба. Положить котлеты на хорошо разогретую над углями решетку и жарить примерно 15 минут, периодически перевертывая их с одной стороны на другую. Непанированные котлеты во время жарки смазывать маслом.

Подать с зеленым маслом и овощным гарниром.

Телятина 140, масло оливковое или сливочное 10, хлеб пшеничный 20, масло зеленое 15, гарнир 150.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960