Печенка телячья в белом вине

Раздел кулинарных рецептов: Мясо/Блюда из телятины

Сырую печенку (150 г), нарезанную маленькими и тонкими ломтиками, посолить, посыпать перцем, запанировать в муке и быстро поджарить в сотейнике на сильно разогретом топленом масле (10 г). Влить сухое белое вино (100 г), добавить немного крепкого мясного сока и все прокипятить 2—3 раза. Выложить на блюдо в виде бордюра рассыпчатую рисовую кашу (150 г), заправленную томатным соусом, а на середину положить печенку вместе с соусом.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960