Рубленая телятина по-одесски

Раздел кулинарных рецептов: Мясо/Блюда из телятины

Котлетную массу из телятины, приготовленную без хлеба (929), разделать на тонкие лепешки, которые смочить в сыром взбитом яйце, запанировать в крошках пшеничного хлеба, смешанных с равным количеством натертого сыра, затем второй раз смочить в яйце и снова запанировать в крошках белого хлеба, смешанных с натертым сыром.

Жарить на жире, подать с любым овощным или крупяным гарниром, или с картофельным пюре, отварным или жареным картофелем.

Телятина 75, молоко 8, яйца 15, жир говяжий 10, хлебная крошка 15, сыр 15, масло топленое для жарки 15, гарнир 150, перец.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960