Котлеты из рубленой телятины, запеченные с молочным соусом

Раздел кулинарных рецептов: Мясо/Блюда из телятины

Котлеты, приготовленные из котлетной массы обычным способом, но без панировки (по 2 шт. на порцию), положить на смазанный жиром противень или сковороду. По середине каждой котлеты в продольном направлении сделать углубление, которое заполнить из кондитерского мешка с фигурной трубочкой густым молочным соусом. Затем котлеты посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.

Подать с картофельным или овощным гарниром.

Телятина 110, хлеб 25, молоко 100, мука 10, масло сливочное 20, сыр 6, гарнир 150, перец.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960