Баранина отварная с овощами по-грузински

Раздел кулинарных рецептов: Мясо/Блюда из баранины

Сырую баранину нарезать, как на рагу, по 3—4 куска на порцию, положить в керамический порционный горшок, добавить нарезанные дольками сырой картофель, свежие помидоры, баклажаны, репчатый лук и нарезанные кусочками стручки фасоли или фасоль (зерно), либо горох и связанные в пучок черешки петрушки или сельдерея. Залить водой так, чтобы только покрыть ею продукты. Варить при слабом кипении, снимая в начале варки пену с поверхности. Когда мясо сварится, добавить соль, черешки петрушки удалить, посыпать измельченной

зеленью петрушки или кинзой и подать в том же горшке.

Баранина 75, картофель 100, помидоры 25, баклажаны 45, лук репчатый 15, фасоль (стручки) 30 или горох 15, зелень петрушки или кинза 5.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960