Баранина, жаренная с картофелем

Раздел кулинарных рецептов: Мясо/Блюда из баранины

Жарить крупные куски баранины (951), но вместо репчатого лука вокруг баранины уложить целые клубни очищенного сырого картофеля средней величины и по возможности округлой формы. Для этого блюда можно употреблять картофель, точенный бочоночками. Во время жарки куски баранины и клубни картофеля периодически переворачивать с одной стороны на другую и поливать жиром и выделяющимся из мяса соком.

Отпускать баранину по 2 куска на порцию с картофелем и мясным соком, на гарнир подать огурцы или помидоры, зеленый салат, заправленный уксусом с маслом или сметаной.

Баранина 120, картофель 250, сало говяжье или баранье топленое 10, огурцы или помидоры 50.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960