Поджарка из баранины с картофелем

Раздел кулинарных рецептов: Мясо/Блюда из баранины

Мякоть задней ноги или лопатки нарезать ломтями, отбить тяпкой и разрезать на кусочки весом по 8—10 г, посолить их, посыпать перцем и обжарить на жире вместе с нашинкованным репчатым луком. Затем добавить к мясу обжаренный в форме брусочков картофель, подлить немного мясного бульона и тушить до готовности.

При подаче посыпать зеленью петрушки или укропом.

Баранина 120, сало баранье, говяжье топленое или комбижир животный 10, лук 30, картофель 250, перец, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960