Баранина, тушенная с баклажанами и помидорами

Раздел кулинарных рецептов: Мясо/Блюда из баранины

Баранину, нарезанную по 3—4 куска на порцию, обжарить с жиром. Сырой картофель и баклажаны нарезать кубиками (15—20 мм), помидоры и репчатый лук — дольками, стручки фасоли — кусочками. Положить все овощи вместе с обжаренной бараниной в порционные керамические горшочки, добавить мелко рубленный чеснок, зелень петрушки, кинзу или базилик, залить водой или бульоном так, чтобы все продукты были покрыты жидкостью не более чем на 1 см. Закрыть горшочки крышками, поставить в жарочный шкаф и держать в нем до полной готовности мяса и овощей. Подавать в тех же горшочках.

Баранина 110, сало курдючное 15, картофель 100, баклажаны 50, помидоры 25, лук 20, фасоль 15, чеснок 3, перец, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960