Битки из баранины рубленые натуральные жареные
Раздел кулинарных рецептов: Мясо/Блюда из баранины
Приготовить и подать так же, как бифштекс рубленый или бифштекс рубленый с луком (876).
Бифштекс рубленый
Зачищенное от сухожилий мясо и внутренний говяжий или свиной жир или шпиг пропустить через мясорубку, добавить соль, молотый перец, воду или молоко (130 г на 1 кг мяса) и перемешать. К мясу
можно добавить сырые яйца (1 — 2 шт. на 1 кг мяса).
Из приготовленной измельченной массы сформовать битки и, не панируя их в молотых сухарях, жарить так же, как бифштекс натуральный.
Готовый бифштекс положить на блюдо, полить маслом и мясным соком или соусом луковым с горчицей или корнишонами. Гарнировать картофелем, овощами или сложным гарниром, посыпать зеленью петрушки или укропом.
Говядина 115, сало говяжье внутреннее 20, яйца 5, молоко 8, комбижир животный 8, масло сливочное 5, гарнир 150, перец, зелень.
Источники:
- Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960
|
ПОИСК:
|
При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна:
http://knigakulinara.ru/ 'Библиотека по кулинарии'