Битки из рубленой свинины натуральные с луком

Раздел кулинарных рецептов: Мясо/Блюда из свинины

Приготовить фарш из свинины без хлеба и сформовать из него битки так же, как описано в предыдущем рецепте. При жарке на сковороду с битками положить нашинкованный сырой репчатый лук и, помешивая, жарить его вместе с изделиями до готовности последних.

При подаче битки положить на блюдо или тарелку, а на сковороду с луком налить одну — две ложки бульона для того, чтобы только растворить приставший ко дну сковороды сок, прокипятить и положить лук на битки, полив соком. Рядом с битками положить жареный или отварной картофель, фасоль отварную в томате или пюре из бобовых.

Свинина 110, вода 10, сало свиное 15, лук 10, гарнир 100—150, перец.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960