Битки из рубленой свинины натуральные с яйцом

Раздел кулинарных рецептов: Мясо/Блюда из свинины

Мякоть не очень жирной свинины, преимущественно от передней ноги, и все мелкие куски, получаемые при разделке свиной туши, пропустить через мясорубку, посолить, добавить холодную воду, перец и хорошо перемешать (хлеб не добавлять). Из приготовленной массы сформовать битки или котлеты по 1—2 шт. на порцию. Жарить на сковороде с жиром до полной готовности за 10 минут до подачи. При подаче на биток, уложенный на блюдо или тарелку с гарниром, положить яичницу глазунью из одного яйца.

Свинина 110, вода 10, сало свиное топленое 10, яйца 1шт., гарнир 150, перец.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960