Колбаски из свинины

Раздел кулинарных рецептов: Мясо/Блюда из свинины

Свиные сухие кишки мочить в холодной воде 2—3 часа, затем тщательно промыть в свежей воде.

Сырую свинину пропустить один раз через мясорубку, посолить, добавить мелко рубленный репчатый лук, гранат свежий, чеснок, растертый с солью, корицу, гвоздику в по-

сложить в посуду, залить на 1/3 мясным соком, закрыть крышкой и хранить до подачи на мармите или на борту плиты.

Так же можно приготовить кролика нешпигованного.

Подать мясо, полив мясным соком и маслом; в качестве гарнира подать жареный картофель или любой овощной гарнир, макароны, рассыпчатую кашу, фасоль, огурцы или помидоры.

Кролик 135, шпиг или грудинка 30, сметана 3, масло сливочное 7, комбижир свиной 5, коренья и лук 5, гарнир 150.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960