Кролик, тушенный в молоке с луком

Раздел кулинарных рецептов: Мясо/Блюда из кролика

Задние ножки и почечную часть тушки кролика разрубить на порционные куски, посолить, обжарить с жиром. Дно коробина

или глубокого сотейника выложить тонкими ломтиками свиного шпига, положить ровным слоем нашинкованный репчатый лук, а на него — куски обжаренного мяса; добавить черный перец горошком. Все это залить горячим молоком и тушить при самом слабом кипении до готовности.

Подать с жареным картофелем или вареной фасолью, положив на мясо лук с соусом и посыпав измельченной зеленью петрушки или укропом.

Кролик 150, сало свиное топленое 5, шпиг свиной 10, лук 60, молоко 150, перец 2—3 горошины, гарнир 150, перец, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960