Кролик, запеченный с капустой

Раздел кулинарных рецептов: Мясо/Блюда из кролика

Вареное или жареное мясо кролика нарезать поперек волокон тонкими ломтиками весом по 4—5 г, положить в сотейник, добавить мелко нарубленный пассерованный репчатый лук, соус красный или томатный, перемешать, прокипятить и посолить.

Заправленное соусом мясо положить на порционную сковороду, покрыть его слоем тушеной капусты или ломтиками вареного картофеля, картофельным пюре или пюре из фасоли, посыпать тертым сыром, смешанным с толчеными сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в жарочном шкафу до образования на поверхности румяной корочки. Подать мясо в той же посуде, в которой оно запекалось.

Кролик 100, масло топленое 5, лук 15, соус 50, капуста тушеная или картофель 150, сыр 5, сухари 3.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960