Лягушачьи бедрышки жареные

Раздел кулинарных рецептов: Мясо/Блюда из субпробуктов

В пищу используются только бедрышки лягушки, с которых тщательно снимается кожа. Кончики бедрышек отрубаются. После вымачивания в холодной воде бедрышки отсушивают-ся, панируются в муке, яйце и в сухарях и обжариваются во фритюре.

Подают с лимоном и зеленью петрушки.

Лягушачьи бедрышки можно также жарить, предварительно окунув в жидкое тесто (кляр).

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960