Фаршированные оливки

Раздел кулинарных рецептов: Мясо/Блюда из зайца

Среди множества рецептов фарширования оливок есть и такой: осторожно удалить косточку и заполнить оливку анчоусным маслом.

Более сложный рецепт: приготовить фарш из 100 г филе курицы и 100 г телятины с добавлением черствой булки и 1 яйца,заправить фарш 12—15 г сливочного масла, толченым мускатным орехом и солью. Наполнить оливки фаршем и проварить их в бульоне.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960