Почки в сметанном соусе

Раздел кулинарных рецептов: Мясо/Блюда из субпробуктов

Очищенные от пленок телячьи, бараньи или свиные почки нарезать ломтиками и поджарить так же, как почки жареные с картофелем (Почки, очищенные от пленки, нарезать небольшими ломтиками толщиной 5—6 мм, посолить и непосредственно перед подачей жарить на порционной сковороде со сливочным, топленым маслом или сливочным маргарином.). После жарки немедленно залить соусом сметанным с луком и прокипятить.

Подать на тарелке с жареным картофелем или картофельным пюре, посыпать зеленью петрушки или укропом.

Почки 125, комбижир свиной 10, соус 75, гарнир 150, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960