Почки в мадере с шампиньонами

Раздел кулинарных рецептов: Мясо/Блюда из субпробуктов

Приготовить и подать почки так же, как почки в сметанном соусе, но вместо сметанного соуса залить почки соусом красным с мадерой и добавить поджаренные свежие или консервированные шампиньоны, нарезанные тонкими ломтиками, и прокипятить. Шампиньоны можно заменить белыми грибами.

Блюдо посыпать зеленью петрушки.

Почки 125, масло сливочное 10, грибы 30, соус 75, гарнир 150, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960