Почки в соусе с ветчиной и грибами запеченные

Раздел кулинарных рецептов: Мясо/Блюда из субпробуктов

Почки нарезать в форме крупной лапши, причем телячьи — сырыми, а говяжьи — вареными. Так же нарезать вареную ветчину и вареный соленый язык, свежие грибы белые или шампиньоны. Все это обжарить с жиром; грибы и почки по отдельности, а ветчину и язык вместе. Обжаренные продукты положить в посуду, добавить соус сметанный с томатом и луком, перемешать. Смесь положить на порционную сковороду, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в жарочном шкафу до образования на поверхности румяной корочки.

Подать почки в той же посуде, в которой они запекались, полив маслом.

Почки 75, ветчина вареная, язык соленый вареный и грибы по 30, масло сливочное 10, соус 75, сыр 8.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960