Печенка в соусе по-строгановски

Раздел кулинарных рецептов: Мясо/Блюда из субпробуктов

Зачищенную печенку нарезать брусочками так же, как мясо для бефстроганова, посолить, обжарить на жире, посыпать подсушенной, как для соуса, пшеничной мукой, добавить шинкованный пассерованный репчатый лук, соус острый, сметану, перемешать и прокипятить.

Подать, посыпав зеленью петрушки или укропом, с картофелем, жаренным ломтиками (из вареного), или с картофельным пюре. Печенку можно приготовить также с томатом-пюре, который добавить (10 г) к печенке одновременно со сметаной.

Печенка 140, маргарин животный 15, мука 5, лук 20, сметана 30, соус 5, гарнир 150, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960