Язык вареный соленый или копченый

Раздел кулинарных рецептов: Мясо/Блюда из субпробуктов

Языки перед варкой вымочить в холодной воде в течение 5—8 часов; в остальном соленые языки готовить и подавать так же, как свежие языки.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960