Язык в сметанном соусе

Раздел кулинарных рецептов: Мясо/Блюда из субпробуктов

Свежие языки, сваренные, как описано выше, очистить от кожи, разрезать на кусочки в виде кубиков или брусочков (1 хЗ см), положить в горячий сметанный соус с паприкой и прогревать при слабом кипении в течение 12—15 минут.

При подаче язык с соусом положить на блюдо или тарелку, а рядом с ним рассыпчатую рисовую или пшеничную кашу или жареный картофель. Посыпать зеленью петрушки или укропом.

Язык 110, коренья для варки 10, соус 100, гарнир 150, лавровый лист, перец горошком, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960