Рагу из баранины с овощами

Раздел кулинарных рецептов: Мясо/Блюда из субпробуктов

Подготовить мясо (1 кг), как для обычного рагу, посолить, посыпать перцем и обжарить его на растительном масле вместе с измельченным луком (250 г). Сохранить горячим.

Припустить на растительном масле (оливковом или подсолнечном — 80 г) овощи (каждый вид в отдельности): зеленые стручки фасоли (200 г), разрезанные пополам, кабачки (300 г) и баклажаны (300 г), нарезанные в форме кубиков, сладкий овощной перец (2 шт.), нарезанный крупной лапшой. Положить баранину в посуду вместе с овощами и добавить нарезанные дольками свежие помидоры (250 г), закрыть посуду крышкой и тушить до готовности.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960