Рубец, тушенный с тыквой

Раздел кулинарных рецептов: Мясо/Блюда из субпробуктов

Тыкву или кабачки с крепкой мякотью нарезать ломтиками толщиной примерно 1 см, посолить, запанировать в муке и обжарить с жиром. Рис отварить в воде до полуготовности.

Рубцы, сваренные до мягкости, как описано выше, нарезать ломтиками, сложить в глубокий сотейник или коробин слоями вперемежку с рисом, обжаренной тыквой и нарезанными кружочками помидорами. Залить рубцы сметаной и тушить в хорошо нагретом жарочном шкафу в течение 30—40 минут.

При подаче посыпать укропом или зеленью петрушки.

Рубец 140, масло топленое 10, коренья и лук 10. мука 10. тыква 75, помидоры 50, рис 20, сметана 50, лавровый лист, тмин, перец горошком, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960