Мозги в тесте жареные

Раздел кулинарных рецептов: Мясо/Блюда из субпробуктов

Отваренные и охлажденные мозги нарезать кусочками, залить маринадом, в состав которого входит прованское масло, уксус или лимонный сок, перец, соль и рубленая петрушка, держать мозги в маринаде 30 минут. Опустить мозги в тесто (кляр) и жарить во фритюре.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960