Вымя вареное в соусе

Раздел кулинарных рецептов: Мясо/Блюда из субпробуктов

Коровье вымя вымыть, разрезать на куски весом по 1—1,5 кг, вымочить в холодной воде в течение 3—5 часов, после чего варить до мягкости в воде с кореньями и луком, так же, как говядину. Вымя нарезать широкими ломтями толщиной 1 см, залить соусом луковым с корнишонами (пикантным) или томатным с грибами и прокипятить. Подать вымя вместе с соусом и отварным картофелем или с рассыпчатой рисовой, пшеничной или ячневой кашей.

Вымя 125, коренья и лук для варки 10, соус 75, гарнир 150, лавровый лист, перец горошком.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960