Вымя в сухарях жареное

Раздел кулинарных рецептов: Мясо/Блюда из субпробуктов

Вареное вымя нарезать широкими ломтями по одному на порцию, посолить, запанировать в пшеничной муке, смочить сырым взбитым яйцом и запанировать в хлебных крошках. За 10 минут до подачи вымя обжарить в жире. Подать с жареным картофелем, огурцами или помидорами.

Вымя 125, коренья и лук для варки 10, мука 6, яйца 7, сало растительное для жарки 12, картофель 150, огурцы 50, лавровый лист, перец горошком.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960