Телячья печень, припущенная целиком

Раздел кулинарных рецептов: Мясо/Блюда из субпробуктов

Нашпиговать телячью печень кусочками свиного шпига, предварительно посыпанного солью и перцем и смоченного коньяком. Обвязать печень нитками и припустить до готовности.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960